Dewasa
ini, madu semakin digemari oleh masyarakat Indonesia karena selain
rasanya yang manis dan lezat, madu memiliki berbagai macam manfaat bagi
kesehatan tubuh kita. Sayangnya, hal ini dimanfaatkan oleh orang-orang
dan pihak yang tidak bertanggungjawab dengan menjual atau mengedarkan
madu palsu yang sulit dibedakan dengan aslinya.
Saat ini banyak
sekali beredar madu palsu. Namun, dengan mengerti sifat dan kandungan
madu, dapat dinilai mana madu yang “asli” dan “palsu”, serta kualitas
madu apakah baik atau jelek. Lalu bagaimana ciri-ciri madu yang asli,
serta bagaimana cara membedakannya dengan madu palsu?
Ada 3 macam madu yang terbilang tidak asli, yaitu :
1. Pemalsuan JUMLAH, dilakukan dengan menambah volume madu “asli”
dengan madu “palsu”, misalkan mencampurkan gula/madu buatan yang relatif
lebih murah untuk kemudian diaduk.
2. Pemalsuan MUTU, biasanya dilakukan dengan mengubah kadar air madu yang tadinya tinggi, lalu diturunkan dengan pemanasan.
3. Pemalsuan MENYELURUH, yakni madu yang diklaim “asli” padahal
sebenarnya 100% buatan, jadi bukan madu yang nerasal dari lebah dengan
komposisi aslinya.
Secara kasat mata memang sulit membedakannya,
diperlukan pengujian kuantitatif untuk memastikan keaslian madu. Lewat
uji kuantitas, madu dapat diperkirakan dipalsukan atau ditambahkan
sesuatu apabila; kadar sukrosa madu naik, kadar enzim naik/turun, kadar
abu menjadi naik/turun, daya hantar listrik naik, kandungan pollen dalam
sedimen turun, kandungan mineral turun, aroma dan rasa berubah,
kandungan HMF (Hidroksi metal Furfuraldehid) berubah, kadar protein
turun, warnanya terang, madu mengandung PbCl2, PbSO4, anion dan kation.
Kandungan
HMF yang merupakan produk pemecahan glukosa dan fruktosa pada madu asli
maksimal 3 mg/100 gram. Madu asli juga memiliki keasaman (pH) yang
tetap berkisar 3,4-4,5, sedangkan pH madu palsu 2,4-3,3 atau diatas 5.
Aktifitas enzim diastase pada madu asli yang berkualitas minimal 5
dengan rasio Kalium(K) dan Natrium(Na) sekitar 4,0. Pada madu palsu
rasionya 0,05-0,1. Madu asli memiliki sifat khas memutar optic ke kiri
yang bisa diperiksa dengan alat polarimeter.
Itu adalah cara
simpel membedakan madu asli dan palsu. Dan berikut ini ada informasi
tambahan tentang ciri-ciri madu asli dan palsu :
Madu yang beredar
di Indonesia umumnya dihasilkan dari tiga jenis lebah; apis dorsata
(lebah hutan), apis mellifera (lebah unggul) dan apis cerana (lebah
lokal) yang ada di atas atap rumah. Dari segi kualitas, madu hutan (madu
organik) berwarna hitam pekat lebih baik daripada madu yang di
budidaya.
Sayangnya, masyarakat Indonesia sudah terbiasa konsumsi
madu budidaya berwarna coklat cerah. Akibatnya, madu hutan dianggap
sebagai madu palsu. Banyak orang penasaran untuk membedakan madu asli
yang dihasilkan lebah pencari makan di alam bebas dari madu palsu (sirup
gula, misalnya).
Disinyalir, peredaran madu palsu di Indonesia
sangat tinggi. Uji coba madu asli atau palsu lewat aroma, semut yang
mengerubuti, kekentalan jika diteteskan pada debu, belum jadi jaminan
keaslian sebuah produk madu.
Di laboratorium, kandungan glukosa
pada madu murni agak dominan kelihatan dan kandungan sukrosa lebih
menonjol pada madu palsu. Madu asli mengandung mineral seperti natrium,
kalsium, magnesium, alumunium, besi, fosfor dan kalium. Vitamin dalam
madu berupa thiamin (B1), riboflavin (B2), asam askorbat (C), piridoksin
(B6), niasin, asam pantotenat, biotin, asamfolat dan vitamin K.
Madu
asli mengandung enzim sedangkan madu palsu tidak. Enzim tidak bisa
dibuat manusia, dan hanya bisa dibuat lebah madu. Enzim-enzim terpenting
dalam madu; diatase, invertase, glukosa oksidase, peroksidase dan
lipase. Diastase merupakan enzim pengubah karbohidrat komplek
(polisakarida) jadi karbohidrat sederhana (mono sakarida). Invertase
merupakan enzim pemecah molekul sukrosa jadi glukosa dan fluktosa.
Oksidase mengemban peran sebagai enzim pembantu oksidasi glukosa jadi
asam peroksida. Enzim peroksidase melakukan proses oksidasi metabolisme.
Semua zat berguna untuk proses metabolisme tubuh.
Sedangkan madu
palsu mengandung campuran glukosa dengan gula pasir, buah, flavour dan
zat warna sangat merugikan kesehatan manusia. Ciri-ciri madu asli harus
berwarna-warni, hitam pekat (berasal dari bunga akasia), hitam
kemerah-merahan, kuning cerah, kekuning-kuningan atau kuning
keputih-putihan (lebah budidaya). Bila mendapatkan madu dengan warna dan
kekentalan sama perlu diwaspadai karena warna madu asli tidak pernah
sama.
Aroma juga bisa dijadikan media untuk menentukan asli atau
palsunya sebuah produk madu. Madu asli punya aroma dan bau khas seperti
madu dari bunga rambutan, kapuk randu atau kelengkeng. Ini berbeda
dengan madu palsu yang sama sekali tidak beraroma.
Pengujian lain,
madu asli bila dituangkan di atas piring sebanyak dua senduk lalu
disirami air putih dan digoyang ke kanan ke kiri akan membentuk sarang
lebah. Jika tidak menyebar bahkan bercampur dengan air, maka terkategori
madu palsu.
Konsumen juga dianjurkan untuk mencoba sendiri dengan
menjadikan tubuh sebagai lab alam. Caranya, puasa selama 10 jam, lalu
periksa gula darah. Katakan A minum madu 2-3 sendok. Sesudah 2 jam,
periksa lagi gula darah. Katakan B bila madunya murni dan alami, selisih
antara B dengan A kecil.
Penderita diabetes mellitus (DM) yang
berpengalaman minum madu bisa merasakan madu murni dan madu palsu. Bila
setelah minum madu, badan jadi segar dan bertenaga kembali (sama seperti
bukan penderita DM yang baru saja minum teh manis), itu menandakan madu
yang baru diminum murni dan alami. Dalam tubuh penderita DM, madu
diubah jadi tenaga (tanpa bantuan insulin).
Sayangnya, saat ini
banyak madu palsu yang menyerupai madu asli hingga cara-cara tersebut
hanya bisa sebagai bahan pertimbangan saja. Tipsnya adalah dengan
membeli madu di tempat yang sudah terpercaya. Bila terpaksa membeli di
tempat lain, bandingkan apakah harganya tidak terlalu beda jauh dengan
madu sejenis dari merk lain. Jika harganya sangat murah, bias jadi madu
tersebut adalah madu buatan.
Khasiat madu asli sudah terbukti baik untuk pengobatan, meningkatkan kekuatan tubuh maupun digunakan untuk kecantikan.
Khasiat Madu Asli pada Darah
Memulihkan kembali bekuan darah dan membetulkan pengaliran darah.
Membersihkan lapisan darah dan darah menjadi bersih.
Mengimbangi kandungan lemak dan membuat jantung aktif.
Menghilangkan rasa kebas-kebas dan mengurangkan tekanan darah tinggi.
Khasiat Madu Asli menambah kekuatan tubuh
Cepat memulihkan, menyegarkan dan menambah tenaga tubuh badan.
Menjaga dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit.
Memperkuat kerja jantung
Menambah kekuatan sex dikarenakan madu mempunyai kandungan mineral boron.
Khasiat Madu Asli sebagai Pengobatan
Luka diabetes akan cepat sembuh dengan diolesi madu asli
Minum 2 sendok teh madu asli sebelum tidur akan menghingakan penyakit insomnia
Meminum madu asli yang kaya propolis membantu penyembuhan kanker.
Madu Asli memiliki kemampuan lur biasa untuk mengatasi penyakit Ginjal. Dll
Khasiat Madu Asli untuk Kecantikan.
Madu asli baik untuk menjaga kelembutan dan kelenturan kulit.
Madu asli baik untuk meremajakan dan mencerahkan kulit wajah.
Gunakan 1 sendok teh madu untuk creambath rambut akan membuat rambut segar dan berkilau.
Madu asli juga terbukti untuk menjaga tubuh tetap awet muda.